ชาเขียว

เคล็ดลับการชงชาให้ได้รสชาติดี มีเทคนิค 4 ประการ

1. ปริมาณใบชา จะใช้ใบชาปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับรูปร่างของใบชา เช่น ชาที่มีรูปร่างกลมแน่นจะ ใส่ชาปริมาณ 25% ของกาชา ใบชาเมื่อแช่อยู่ในน้ำร้อน จะเริ่มคลี่ตัวออกมาทีละน้อย จนเป็นใบชัดเจน ถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้การคลายตัวไม่สะดวก ซึ่งรสชาติ ที่ชงออกมาจะไม่ได้มาตรฐานของชานั้นๆ และการคลายตัวของใบชา เมื่อคลายตัวออกมาเต็มที่แล้ว ควรจะมีปริมาณประมาณ 90 % ของกาชา อย่างไรก็ตาม ขึ้น อยู่กับความชอบของแต่คนละด้วย ว่าต้องการรสชาติ เข้มข้นมากน้อยเพียงใด และขึ้นอยู่กับคุณภาพของใบชาแต่ละชนิดด้วย

2. อุณหภูมิน้ำ น้ำที่ใช้ชงชาไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือด 100 องศาเซลเซียส แต่ต้องดูว่าเป็นชาประเภทใด เช่น

อุณหภูมิ 90 ํC ขึ้นไป เหมาะสำหรับชงชาแน่นกลม

อุณหภูมิ 80 - 90 ํC เหมาะสำหรับชงชาที่มีปร่างบอบบาง แตกหักง่าย หรือใบชาที่มีใบชาอ่อนมาก

อุณหภูมิต่ำกว่า 80 ํC เหมาะสำหรับชงชาเขียวทั่วรูๆไป

3. เวลา การจะใช้เวลานานหรือไม่นานนั้น จะบอกได้ว่า น้ำชาจะอ่อนหรือแก่ โดยปกติประเภทกลมแน่น จะใช้เวลาในครั้งแรกประมาณ 40 - 60 วินาที ครั้งต่อๆ ไป เพิ่มอีกครั้งละ 10 - 15 วินาที/ครั้ง

4. กาชา กาที่ใช้ควรเป็นชาดินเผา เพราะกาดินเผาจะเก็บความร้อนได้ดีกว่า และให้การตอบสนองที่ดีกว่าชาที่ทำจากวัสดุอื่น

การชงชาให้ได้รสดีนั้น ไม่ใช่ว่าจะขึ้นอยู่กับหลัก 4 ประการนี้เท่านั้น แต่จะต้องฝึกฝนอย่างสม่ำเสมอ จนรู้ถึงจุดเด่นของชาแต่ละชนิด และเพราะความชอบ ของแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนชอบอ่อน นุ่มนวล บางคนชอบขม รสฝาด และหนักแน่น แตกต่างกัน เมื่อได้ดื่มชามากขึ้น ก็จะทำให้เข้าใจวิธีการชงชามากขึ้น ใบชาเป็นพืชที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ดังนั้นการดื่มชาจะเป็นการทำให้สุขภาพร่างกายดี และมีสุขภาพใจที่ดี

การชงชาอูหลงแบบง่ายๆ แบบที่ 1

นำน้ำเดือดเทลงในกาชา เพื่อเป็นการอุ่นกาชา แล้วเทน้ำทิ้ง

ตักใบชาใส่ลงไปในกาชา ประมาณ 25% ของปริมาตรกา

เทน้ำร้อนลงในกา โดยเวลาเท ให้เทให้สูง เพื่อให้ใบชาสามารถคลายตัวได้ดี ปฏิกริยานี้เรียกว่าการ "จัมฟ์ปิ้ง" หลังจากนั้นเอาฝามาปิดไว้

ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที แล้วรินดื่มได้ โดยการชงครั้งถัดไป ให้เพิ่มเวลาในการชงชาประมาณ 15 วินาที หรือตามความชอบ

การชงชาอูหลงแบบง่ายๆ แบบที่ 2

ใส่ใบชาประมาณ 1/6 - 1/4 ของปริมาตรกา

รินน้ำเดือดลงในกาชาครึ่งหนึ่ง แล้วเททิ้งทันที (ไม่ควรเกิน 5 วินาที) เพื่อล้างและอุ่นใบชาให้ตื่นตัว

รินน้ำเดือดลงในกาชาจนเต็ม ปิดฝากา ทิ้งไว้ประมาณ 45 -60 วินาที

รินน้ำชาลงในแก้วดื่ม (ในการรินแต่ละครั้ง ต้องรินให้หมดกา มิฉะนั้นจะทำให้ใบชาที่เหลือ มีรสขม และฝาด ทำให้เสียรสชาติได้ ใบชาในการชง 1 กา สามรถ ชงได้ 4 - 6 ครั้ง หรือจนกว่ากลิ่นหอมจะจางหายไป และในการชงแต่ละครั้ง ให้เพิ่มเวลาในการชง 10 - 15 วินาที

การชงชาอูหลงแบบง่ายๆ แบบที่ 3

นำใบชาใส่แก้วน้ำชา แล้วรินน้ำเดือดใส่ แล้วเททิ้งทันที

เทน้ำใส่ในแก้วจนเต็ม แล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าน้ำในแก้วจะเป็นสีเหลืองทอง

นำมาดื่มได้เลย แต่การชงแบบนี้ มีข้อเสียตรงที่ เวลาดื่มจะมีกากชามาก ทำให้เกิดความไม่สะดวกเวลาดื่ม และ อาจจะไม่ได้รสชาติของชาเต็มที่ แต่มีข้อดีตรงที่ สะดวก มีแก้วก็ชงชาดื่มได้เลย

Advertising Zone    Close